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Definición

El bienmesabe es una preparación dulce de procedencia árabe, aunque sólo se conserva en las Islas Canarias, en parte de Andalucía y en varios países de Hispanoamérica. 1. Dulce hecho con azúcar y con claras de huevo batidas, con el que se hacen los merengues. 2. Dulce andaluz compuesto de una capa de bizcocho, cabello de ángel, una crema de yema muy ligera y almendras fileteadas o molidas. 3. Postre canario, muy dulce, a base de una crema espesa elaborada con almendras blanqueadas, molidas y cocidas en un almíbar aromatizado con canela y corteza de limón, a las que al final se les añaden unas yemas. 4. En América es una especie de flan de coco, con pedazos de biscochuelo. 4. Bienmesabe también se trata de un plato de pescado, normalmente de cazón adobado y frito, en la provincia de Cádiz.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.
• +Técnicas de pastelería y panadería.